软绵绵的戚风蛋糕
做过红枣蛋糕,核桃酥,蛋挞,蛋糕卷,蔓越莓饼干等,但是才发现一直没有做过烘培入门经典款,哈哈。为了做一个合格的烘培新手,初尝试,成功了。哈哈,配方中的糖份刚刚好,微微甜,再多就会很甜啦!
-
步骤1/13
点击查看大图
蛋清蛋黄分离放在不同容器内。蛋黄加15克糖,牛奶,色拉油,依次混合均匀,涮入低粉泡打粉混合物,翻拌均匀无干粉,一旁静置备用
-
步骤2/13
点击查看大图
打发蛋清。滴几滴柠檬汁,打至粗泡状态,分3次加入砂糖。
-
步骤3/13
点击查看大图
蛋清膨大,加入二次糖粉
-
步骤4/13
点击查看大图
湿性状态加速剩余糖粉
-
步骤5/13
点击查看大图
一直高速打发至硬性有纹路,不滴落。
-
步骤6/13
点击查看大图
取打发好的三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊,翻拌至混合均匀
-
步骤7/13
点击查看大图
混合好的一部分
-
步骤8/13
点击查看大图
整个蛋黄糊倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀
-
步骤9/13
点击查看大图
蛋黄糊就做好了,倒入模具中,垂直震出大气泡
-
步骤10/13
点击查看大图
烤箱预热130度,一起放入烤箱倒数第二层,设置40分钟。如颜色浅,25分钟后可改为150度继续烘烤至结束。
-
步骤11/13
点击查看大图
烤好后迅速拿出震几下,倒扣在烤架上,完全冷却后脱模。发现冷却需要时间较久,基本上一个半小时。
-
步骤12/13
点击查看大图
反过来用手轻按模具周围一圈分离,托起底部,脱模成功。
-
最后一步
点击查看大图
细腻美味,软绵绵的戚风蛋糕就成功啦,口感真的很好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-19
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
空气炸锅版戚风蛋糕
423270人看过 -
空气炸锅蛋糕
128758人看过 -
软绵绵的椰奶蛋糕
62380人看过 -
家常空气炸锅蛋糕
46089人看过 -
炼乳绵绵小蛋糕
20977人看过 -
空气炸锅蛋糕
302605人看过 -
空气炸锅版纸杯蛋糕
53530人看过 -
海绵绵蛋糕
7631人看过 -
戚风蛋糕~像棉花糖一样软绵绵
19437人看过 -
Mucci:我想尝试的24味——No.9:绵绵如雪の绵绵蛋糕
10025人看过 -
空气炸锅蛋糕
1335073人看过 -
洛代夫怎么做?和恰巴塔比你更喜欢哪个?
4人看过