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软绵绵的戚风蛋糕的做法

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软绵绵的戚风蛋糕

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做过红枣蛋糕，核桃酥，蛋挞，蛋糕卷，蔓越莓饼干等，但是才发现一直没有做过烘培入门经典款，哈哈。为了做一个合格的烘培新手，初尝试，成功了。哈哈，配方中的糖份刚刚好，微微甜，再多就会很甜啦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 3个大个

、

细砂糖 68克

、

无味色拉油 50克

、

纯牛奶 65克

、

低筋面粉 100克

、

蛋清 110克

、

泡打粉 1克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋清蛋黄分离放在不同容器内。蛋黄加15克糖，牛奶，色拉油，依次混合均匀，涮入低粉泡打粉混合物，翻拌均匀无干粉，一旁静置备用
步骤2/13 点击查看大图
打发蛋清。滴几滴柠檬汁，打至粗泡状态，分3次加入砂糖。
步骤3/13 点击查看大图
蛋清膨大，加入二次糖粉
步骤4/13 点击查看大图
湿性状态加速剩余糖粉
步骤5/13 点击查看大图
一直高速打发至硬性有纹路，不滴落。
步骤6/13 点击查看大图
取打发好的三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊，翻拌至混合均匀
步骤7/13 点击查看大图
混合好的一部分
步骤8/13 点击查看大图
整个蛋黄糊倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
蛋黄糊就做好了，倒入模具中，垂直震出大气泡
步骤10/13 点击查看大图
烤箱预热130度，一起放入烤箱倒数第二层，设置40分钟。如颜色浅，25分钟后可改为150度继续烘烤至结束。
步骤11/13 点击查看大图
烤好后迅速拿出震几下，倒扣在烤架上，完全冷却后脱模。发现冷却需要时间较久，基本上一个半小时。
步骤12/13 点击查看大图
反过来用手轻按模具周围一圈分离，托起底部，脱模成功。
最后一步点击查看大图
细腻美味，软绵绵的戚风蛋糕就成功啦，口感真的很好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-19

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