酱油鱼
以前不爱吃鱼,后来去一位朋友家吃了她婆婆做的鱼,从此后我就爱上了吃鱼,问了朋友这道菜叫什么名字,她说就是拿酱油炖的鱼,也没有什么名字,问了详细做法,回来后决定试做
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步骤1/5
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把鱼洗净,切成四段,放到一个盆里备用
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步骤2/5
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葱切丝,姜切丝,蒜切片撒到鱼上,倒一小瓶盖白酒,一小勺白醋,撒上盐,搓匀,腌制一个小时
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步骤3/5
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再切点葱姜蒜炝锅,把腌鱼的葱姜蒜都扔掉,用厨房卫生纸把鱼擦干
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步骤4/5
蒸鱼豉油到小半碗,在加点老抽,加水兑一碗
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最后一步
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锅里放油,可以多些,把鱼煎下,捞出,放入葱姜蒜煸出香味,倒入之前调好的汤汁,加水(没过鱼就行),把煎好的鱼放入开大火,放适量的糖,煮到汤汁快收没有就可以。
1、由于老抽和蒸鱼豉油都是咸的,所以不用放盐了
2、煮鱼的时候如果总是溢过,可以把锅盖打开
3、煎鱼最好用不粘锅,这样能保证鱼皮的完整
4一定要放糖,不然会很咸
5、放老抽是为了调色,可以不放
6、如果锅够大,可以不用把鱼分段
7、鱼吃完汤可以留着,鱼冻很好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-18
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