紫糯米芝士吐司
带有米饭的吐司,你吃过吗?口感甜韧,唇齿留香让人欲罢不能。 在网上看到一款同类型的吐司,觉得很新奇,应该会很好吃,就自己尝试着做了出来,经历了九九八十一难,总算做得有点像样了。现在码出方子分享给大家,值得一试的吐司哦~
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步骤1/21
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酵母、牛奶溶合;
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步骤2/21
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依顺序加入面粉、糖、盐;
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步骤3/21
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用筷子搅拌成絮状后,开始用手在案板上以推拉的动作把面团揉出筋;
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步骤4/21
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当面团到扩展阶段时加入软化的黄油;
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步骤5/21
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把黄油完全揉进面团里,再摔打面团,使面团光滑且有弹性;
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步骤6/21
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切一小块,可以拉出大片坚韧的薄膜;
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步骤7/21
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滚圆放入盆中进行第一次基础发酵,28°,1小时,发至2倍大;
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步骤8/21
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取出排气后,收圆覆上保鲜膜松弛20分钟;
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步骤9/21
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松弛好的面团稍微摊开,把放凉的糯米饭放上面团,包起来,成一条;
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步骤10/21
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再用擀面杖擀开,要根据吐司盒的长来擀,要不然一会放不下了;
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步骤11/21
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用锋利的刀竖着割,但是不要割穿,只要割一面就好;
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步骤12/21
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把面团翻面,均匀铺上马苏里拉,下方收口留一部分空间,从上往下卷起;
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步骤13/21
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卷好收口后放入吐司盒中进行第二次发酵,28°,1小时;
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步骤14/21
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烤箱提前15分钟按照上下火180°预热;
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步骤15/21
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面团发酵结束后即可以进行烘烤;
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步骤16/21
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放于烤箱中下层,175°烤35-40分钟。
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步骤17/21
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成品图1
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步骤18/21
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成品图2
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步骤19/21
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成品图3
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步骤20/21
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成品图4
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最后一步
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成品图5
1.材料表中的牛奶要预留20克出来,因为面粉、环境的不同影响面团的吸水性;
2.手套膜是做吐司的关键,所以尽量要把面团都到有完全拓展,能拉出坚韧的薄膜;
3.一次发酵后,手指沾面粉中间戳个洞,不回缩就是已发好;
4.烤箱的温度、烘烤时间仅供参考,请根据自身具体情况调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-18
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