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水煮鱼片的做法

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水煮鱼片

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

鱼一条

、

盐一茶匙

、

蛋清一个

、

淀粉一小勺

、

料酒适量

、

干辣椒一大把

、

花椒粉适量

、

姜蒜适量

、

香菜一根

、

金针菇一斤

、

大白菜叶六片

、

豆瓣酱两勺

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
材料洗净，切好
步骤2/8 点击查看大图
鱼片加淀粉、蛋清、盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制
步骤3/8 点击查看大图
鱼腌制的时间正好可以，把大白菜和金针菇过水煮熟
步骤4/8 点击查看大图
把焯好水的金针菇和白菜铺在碗底
步骤5/8 点击查看大图
炒酱，热锅烧油姜蒜炒香放入郫县豆瓣酱和花椒粉炒香（也可以直接用花椒），加热水放入鱼片煮熟（如果是整条鱼，鱼头鱼尾和酱一起炒下了在加水）
步骤6/8 点击查看大图
倒入碗中，放入香菜
步骤7/8 点击查看大图
热锅热油，加入辣椒末后，起锅
最后一步点击查看大图
浇入碗中，可以听到吱吱的响声

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-18

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