软兜素长鱼
淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。淮扬菜中,“扬”即扬菜,以扬州一带为代表的长江流域,“淮”即淮菜,以淮安一带为代表的淮河流域。 软兜长鱼,又称“软兜鳝鱼”,是江苏地区汉族具有传统名菜,属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴,淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜,让宾客尝鲜,赞口不绝。 今天我跟大家分享的是软兜素长鱼,用香菇制做,成品具有软兜长鱼的脊背乌光烁亮,软嫩异常,清鲜爽口,蒜香浓郁。
22克
20克
66克
456
千卡
-
步骤1/11
点击查看大图
购买肥厚的香菇800克
-
步骤2/11
点击查看大图
备好佐料
-
步骤3/11
点击查看大图
剪掉香菇的梗,留下伞朵
-
步骤4/11
点击查看大图
洗净伞朵,放入开水焯烫一下
-
步骤5/11
点击查看大图
捞起焯烫的香菇伞朵
-
步骤6/11
点击查看大图
用剪刀沿着香菇的边沿剪开,剪的刀口要流畅,否则影响美观。
-
步骤7/11
点击查看大图
逐个剪下
-
步骤8/11
点击查看大图
全部剪完了,是不是有长鱼丝的感觉
-
步骤9/11
点击查看大图
起油锅,油热后先下蒜片,.蒜片在油锅中煸炒至边缘有点发黄时倒入香菇
-
步骤10/11
点击查看大图
将香菇丝煸炒至发软的感觉,倒入生抽白糖生粉勾芡的汤汁,再翻炒一会
-
最后一步
点击查看大图
起锅,撒上黑胡椒粉调味即可。
这道菜的关键是挑选肥厚的香菇,因为是素菜荤做最好用猪油,最后起锅调味的黑胡椒最好多放一些
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-18
炒香菇的相关分类
炒香菇的相关推荐
-
红烧黄鳝
3484116人看过 -
#放假请来我的家乡吃#香辣鳝鱼(黄鳝)
134698人看过 -
白萝卜排骨汤
3796153人看过 -
滋补好喝|白萝卜排骨汤
7751367人看过 -
土豆炖牛肉
75606人看过 -
土豆炖牛肉
21277056人看过 -
糖醋排骨(附万无一失的糖醋汁配方)新手瞬间变大厨噢
13488245人看过 -
孜然烤排骨
3815773人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73083879人看过 -
竹笋炒牛肉
612640人看过 -
红烧黄鳝
110050人看过 -
#春天的鲜味#快手炒茭白
175275人看过