香煎刁子鱼^_^
今天高人不在
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步骤1/7
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刁子鱼洗净,用少量盐提前腌一天,放冰箱冷藏室。
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步骤2/7
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油锅烧热,下腌制好的刁子鱼,先大火后转中小火煎(这样可以煎的外焦里嫩)期间要两面翻动。
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步骤3/7
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煎成两面焦黄就可出锅。(喜欢吃焦点的小伙伴可以炸成我这样,不喜欢的小伙伴少炸哈哈)
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步骤4/7
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把佐料准备好,我滴姜、蒜直接拿榨汁机打了(挺懒的-_-#)
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步骤5/7
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另起锅,锅热下油,在下蒜、姜(这两个可以多点),稍稍爆香下干辣椒、花椒继续爆香,在下生抽、醋、糖、黑胡椒、鸡精、少少少量盐(因为鱼之前腌过了)翻炒。期间可以加点点热开水(我喜欢汁多点^_^)
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步骤6/7
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汁起锅前开大火烧开,然后直接淋在摆好的鱼上。
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最后一步
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撒上葱花!!!开吃^_^!!!
煎鱼: 刚下鱼时是大火(稍稍定哈型),后转中小火。
熬汁期间一定是小火炒,不然佐料会把锅,糊掉的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-17
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