香煎刁子鱼^_^
今天高人不在
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步骤1/7
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刁子鱼洗净，用少量盐提前腌一天，放冰箱冷藏室。
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步骤2/7
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油锅烧热，下腌制好的刁子鱼，先大火后转中小火煎（这样可以煎的外焦里嫩）期间要两面翻动。
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步骤3/7
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煎成两面焦黄就可出锅。（喜欢吃焦点的小伙伴可以炸成我这样，不喜欢的小伙伴少炸哈哈）
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步骤4/7
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把佐料准备好，我滴姜、蒜直接拿榨汁机打了（挺懒的-_-#）
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步骤5/7
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另起锅，锅热下油，在下蒜、姜（这两个可以多点），稍稍爆香下干辣椒、花椒继续爆香，在下生抽、醋、糖、黑胡椒、鸡精、少少少量盐（因为鱼之前腌过了）翻炒。期间可以加点点热开水（我喜欢汁多点^_^）
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步骤6/7
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汁起锅前开大火烧开，然后直接淋在摆好的鱼上。
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最后一步
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撒上葱花！！！开吃^_^！！！
煎鱼: 刚下鱼时是大火（稍稍定哈型），后转中小火。
熬汁期间一定是小火炒，不然佐料会把锅，糊掉的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-17
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