纽约芝士蛋糕
这款Wendy的纽约芝士蛋糕,是芝士蛋糕中最为经典的一款。分为淋面、芝士层、饼底层三层,口感十分丰富,湿润绵滑的芝士层综合了香酥饼底,浓郁而不腻口,对芝士的美味无法抗拒。
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步骤1/13
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将60g黄油隔水化成液体,加入消化饼干中,搅拌均匀;
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步骤2/13
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倒入模具底部,用刮板压平实;
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步骤3/13
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烤箱预热(上下火160度),烤盘中放入2/3的水;
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步骤4/13
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将放软的奶油奶酪倒入玻璃碗中,分三次加入细砂糖,打至顺滑即可;
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步骤5/13
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分三次加入酸奶油,搅匀;
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步骤6/13
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逐个加入鸡蛋。每加一个搅匀后再加入下一个;
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步骤7/13
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加入淡奶油,柠檬汁以及香草精搅拌均匀后,加入玉米淀粉拌匀即可;
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步骤8/13
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倒入模具,轻轻震出气泡;
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步骤9/13
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若是活底的模具,用锡纸包住围边;
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步骤10/13
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将蛋糕模具放入装有水的烤盘中(水浴法),进入烤箱中烘烤1小时;
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步骤11/13
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将150g酸奶油与15g细砂糖混合;
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步骤12/13
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倒入烤好的芝士蛋糕上,关底火继续烘烤5分钟左右至表面凝结不流动即可;
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最后一步
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出炉后,放凉进冰箱冷藏4小时以上切块食用(隔夜冷藏最佳)。
1.将饼干碎与黄油混合后在模具内压饼底时,一定要借助刮板压平实;
2.每加入一个鸡蛋需搅匀后再加下一个,否则容易出现颗粒。
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发布于 2016-11-17
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