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8寸戚风蛋糕的做法

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8寸戚风蛋糕

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有人说淡奶油蛋糕不够细腻，所以试着做做，确实这个很绵，打些奶油更香哦！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5只（65克左右）

、

糖粉（蛋清） 60g

、

糖粉（蛋黄） 10g

、

低筋面粉 90克

、

玉米油 40克

、

牛奶 70克

、

柠檬汁数滴

、

扁桃仁片一小撮（可多可少）

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备材料，蛋黄蛋清分离，分别放入无水的盆中。
步骤2/25 点击查看大图
先制作蛋糊，搅拌打撒。
步骤3/25 点击查看大图
加入玉米油，感觉玉米油没有生味，做出来的蛋糕没有怪味。
步骤4/25 点击查看大图
加入牛奶，继续搅拌。
步骤5/25 点击查看大图
加入数滴柠檬汁，使蛋糕味道更清新。
步骤6/25 点击查看大图
加入低粉，搅拌均匀，如果没有搅拌均匀，不着急。
步骤7/25 点击查看大图
加入10克糖粉，喜欢甜甜蛋糕的味道，搅拌均匀。
步骤8/25 点击查看大图
开始打发蛋清，加入数滴柠檬汁。
步骤9/25 点击查看大图
高速打发到大鱼眼泡泡变小，加入三分之一的糖粉，翻拌到蛋清里在高速打发。
步骤10/25 点击查看大图
继续打发有痕迹了，加入三分之一的糖粉。
步骤11/25 点击查看大图
打发纹路不消失了，在加入三分之一的糖粉，继续打发30秒，低速在大打发20秒。
步骤12/25 点击查看大图
打发到这种程度，就可以啦
步骤13/25 点击查看大图
温度130℃，时间60分钟，预热
步骤14/25 点击查看大图
刚才的蛋糊可以用打蛋器，低速打一下5秒就差不多了，使其更加均匀，注意不要打发了。
步骤15/25 点击查看大图
取三分之一蛋清倒入蛋糊中切拌，注意只要不要打圈搅拌就不会消泡，上下，z字形切拌都可以。
步骤16/25 点击查看大图
在加入三分之一的蛋清，切拌均匀。
步骤17/25 点击查看大图
把切拌好的蛋黄糊放入剩下的蛋清中，继续切拌均匀。
步骤18/25 点击查看大图
20厘米处倒入8寸模具。
步骤19/25 点击查看大图
20厘米处，震两次，排出气泡。
步骤20/25 点击查看大图
我喜欢果仁，我就放了，嘻嘻！
步骤21/25 点击查看大图
放入烤箱中下层，开始烤制蛋糕喽
步骤22/25 点击查看大图
还有10分钟的时候温度调150℃上下，给蛋糕上色。
步骤23/25 点击查看大图
时间到，出炉，正着朝上震两次排出热气！
步骤24/25 点击查看大图
倒扣
最后一步点击查看大图
放凉，出模，配上牛奶，很香甜！

小贴士

我喜欢甜，所以多放了10g糖粉，亲们不喜欢可以少放蛋黄糊中的5克糖粉，这个也是根据别人的方子，自己的口味做的更改，但是步骤没有改变！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-17

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