袁蛋的黄焖羊肉配皮带面
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步骤1/21
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羊肉洗干净,切小块。
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步骤2/21
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倒入凉水,放入两块姜片,大火烧开。
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步骤3/21
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水开后,煮五到八分钟后将带沫的汤倒掉,羊肉放盆里备用。
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步骤4/21
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将所有调料放在事先准备好的纱布中(除小茴香),包好,用线绑紧,防止漏出来。
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步骤5/21
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把小茴香放在另一块的纱布中,同样包好,用线绑紧,也防止漏出来。
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步骤6/21
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绑成这样即可。
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步骤7/21
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将焯过水的羊肉放入干净的锅里,放入两个调料包,一个干红辣椒,三片姜片倒入开水,小火炖,用筷子很轻易的插入肉即可(兰州海拔较高,肉炖的软烂需要长时间),可以用高压锅,十五分钟即可。
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步骤8/21
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将洋葱,青椒,葱,蒜苗,姜片切好放入盘中备用。大蒜剥皮,不用切开。
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步骤9/21
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锅中倒油,将切好的洋葱,青椒,葱,蒜苗,姜片,大蒜,倒入锅中爆香。
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步骤10/21
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将炖好的羊肉捞出,倒入爆香的配菜中,顺便放入剩下的干红辣椒,均匀撒盐,然后继续翻炒五分钟。
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步骤11/21
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翻炒至让羊肉充分融合在配菜中。
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步骤12/21
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将炖过肉的汤和料包一起倒入炒锅中。
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步骤13/21
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放入冰糖,如果怕甜,放2-4颗即可。
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步骤14/21
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陆续加入料酒、生抽、老抽,搅匀烧开后,用小勺舀一些尝尝咸淡,可以依个人口味可以添加调料。
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步骤15/21
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加锅盖,改小火炖。
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步骤16/21
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在等肉入味的同时,将面粉倒入盆中,一小碗水加盐5克,一边缓慢倒入面粉,一边用手搅动。直到稀稀碎的面可以揉成一团面即可。
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步骤17/21
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将面揉成光滑的一团后,用盆扣在砧板上(不要漏缝)静置十分钟。
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步骤18/21
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将土豆削皮,切滚刀块。然后将土豆和手擀粉倒入炒锅中,与肉一起再炖十五分钟。
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步骤19/21
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炖十五分钟后,收汁起锅,将一小段蒜苗切碎,撒在刚盛出的肉上即可。
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步骤20/21
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在等炖土豆和粉的十五分钟时,可以将面团用擀面杖擀成片状,两边用菜籽油涂抹,切宽条,拉开,用开水煮熟。
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最后一步
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最后的主食,皮带面就是用黄焖羊肉的肉汁拌的,很香哒!(遗憾的是照片没有拍好,但是大家一定要试试呦,真的很香呦!)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-16
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