重芝士蛋糕

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这是一款吃一口就会爱上它的点心，喜欢芝士的小伙伴不要错过哦！每一口都会倍感满足，这就是一枚做为吃货的幸福～此配方为六寸圆模一只。

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1小时以上 | 切墩(初级)

芝士蛋糕体：奶油奶酪 190

、

芝士蛋糕体：细砂糖 72g

、

芝士蛋糕体：鸡蛋 2个（118g）

、

芝士蛋糕体：玉米淀粉 14g

、

芝士蛋糕体：柠檬汁 3滴

、

芝士蛋糕体：酸奶油 150g

、

芝士蛋糕体：淡奶油 150g

、

芝士蛋糕体：香草精 3滴

、

饼干底：奥利奥饼干碎 100g

、

饼干底：黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
奥利奥饼干料理机研磨成粉，喜欢颗粒感的可以用擀面杖擀压即可。
步骤2/19 点击查看大图
黄油40g隔热水溶解成液态，加入奥利奥饼干碎，翻拌均匀。
步骤3/19 点击查看大图
模具底用锡箔纸包裹好，饼干碎倒入模具内，利用橡皮刮刀按压紧实。将其送入冰箱冷藏备用。
步骤4/19 点击查看大图
准备好芝士蛋糕体食材：奶油奶酪190g、细砂糖72g、酸奶油150g、淡奶油150g、鸡蛋液118g（两枚）柠檬汁3滴、香草精3滴、玉米淀粉14g。
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奶油奶酪190g软化，加细砂糖72g略微搅拌
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电动打蛋器打至顺滑状态。
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酸奶油150g分四次加入奶油奶酪内，搅打均匀。
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搅拌至如图状态
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鸡蛋液118g分多次加入芝士糊搅拌均匀。
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拌好的芝士糊状态
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加入淡奶油150g、搅拌均匀。
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加入香草精3滴、柠檬汁2滴搅拌均匀。
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加入过筛好的玉米淀粉14g拌均匀。这时烤箱预热180度上下火。将拌的芝士蛋糕糊过筛三次。
步骤14/19 点击查看大图
取出冷藏凝固好的饼干底模具，倒入芝士蛋糕面糊，活底戚风模具用锡箔纸包裹好底部。
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芝士蛋糕糊倒入模具状态图
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、深烤盘注入纯净水，烤盘内放入芝士蛋糕模具，将置于烤箱中下层。烘焙：180度上下火35分钟，145度烤制35分钟。烤制好的芝士蛋糕烤箱内闷1小时。冷却后取出蛋糕模具，覆盖保鲜膜，冷藏过夜。
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脱模食用～哇塞美美哒～
步骤18/19 点击查看大图
一只美美哒重芝士蛋糕，就是被偶给脱模弄残了…
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切块