麻酱炒鸡肉
某天朋友请客吃饭 去吃大盘鸡 因为一个朋友不能吃辣椒 就要了五香味的大盘鸡 一点辣不放 菜上来后第一感觉味道肯定不是很好 但吃到嘴里后 味道超级棒 因为里面加了芝麻酱 个人对食物非常敏感里面放什么都能尝出大概 第一反应就是麻酱味好浓 好好吃 第一次知道五香味 大盘鸡可以这样做 回来之后 过了几天又想吃了 但是带着宝宝而且地方也很远 就自己琢磨里面放了什么 自己动手做 本人很喜欢复制别人做过的东西,只要自己喜欢吃的,一般尝一次大概都能复制出来,为除卖相不怎么样,但是,自己吃卖相不重要,只要味道好就可以了。好的,说来就来,谁让自己是吃货呢!
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把鸡腿肉切块洗净放冷水开火去血沫
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腐竹是要提前泡好的
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然后趁煮鸡肉把配菜切好 腐竹切段 香菇土豆切块 土豆切好要放水里泡着
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鸡肉煮好 把上面漂浮的血沫全部捞出 直到 不出血沫(一分钟左右应该就没了)把鸡肉盛出控水鸡汤留着等会要用
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然后起锅放油 加糖 一定要小火 炒糖色 用锅铲来回推动糖 直到看不到糖粒 期间一定要小火
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放鸡肉小火翻炒。小火是为了不让油到处溅。小火翻炒均匀后即可大火继续翻炒。加点料酒祛腥
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多翻炒一会儿,然后加入配菜继续翻炒 炒两分钟后加入,盐,五香粉 酱油 和鸡粉 翻均匀
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上一步翻炒均匀以后把刚才的鸡汤,加入锅里面。大火煮 接下来就要把芝麻酱调下了 大家都知道买回来的芝麻酱都沉下去了只有一层油在上面 用筷子搅拌均匀
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汤汁盛一半的时候加入芝麻酱 这个勺子三勺(我为了不跑路在超市买的芝麻酱不浓味道不好所以放的多 而且不好调都成一块一块的 早知道买现做的芝麻酱了 味道比这好多了 )煮一分钟入味 就可以了
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最后一步
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出锅 超级好吃 一定不要把汤汁煮干了 不然太干不好吃 我就放的水少了 中间又加了一次鸡汤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-16
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