菠菜戚风
这是一款满怀深情的戚风~为什么这么说呢,因为它是用秋波做的哇~颜色是不是很美丽呢,可以和日式抹茶粉做出来的戚风相媲美了吧~而且最主要的是,这个蛋糕一点菠菜的味道都没有!!!颜色清新,口感绵软,如此一款治愈系的戚风蛋糕,不仅可以让讨厌吃菠菜的小朋友爱上菠菜,而且日常当做下午茶也是极好的呦。看着这么清新可人的蛋糕,是不是也会不自觉的眼前一亮,心情明媚呢?? ps:戚风入炉前一定要震几次震出气泡,千万不要偷懒。不然出来的结果就是我图中这样的。。。
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步骤1/16
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备齐所用材料,菠菜榨汁后称量出方子中所需的重量~菠菜直接榨汁即可,不过水煮做出来的戚风也没菠菜的味道的。分离鸡蛋,面粉过筛一次。
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步骤2/16
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菠菜汁倒入玉米油中搅拌均匀
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步骤3/16
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这个要达到乳化的状态会比较费力气,所以我只搅拌到了没有浮油的状态,没有搅拌至乳化状态。
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步骤4/16
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筛入低粉
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步骤5/16
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搅拌均匀
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步骤6/16
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加入蛋黄
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步骤7/16
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搅拌至顺滑无颗粒的状态
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步骤8/16
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蛋白加入几滴柠檬汁后,分三次加入白砂糖,打发至硬性发泡的阶段。提起打蛋器有小的尖尖的直角。
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步骤9/16
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取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中
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步骤10/16
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用蛋抽搅拌均匀(用刮刀也可以,我为了省事直接用蛋抽),搅拌的时候不要画圈。用切拌或者翻拌。
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步骤11/16
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混合均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜中,用同样的手法搅拌均匀
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步骤12/16
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混合好的面糊细腻,富有光泽。
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步骤13/16
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倒入模具,手按住中间的烟囱震几下震出气泡,放入预热175度的烤箱中层上下火35-40分钟左右。出炉后轻震几下立即倒扣,蛋糕冷却后再脱模另外,判断戚风蛋糕是否烤熟,有方法是用牙签扎进蛋糕里拔出,牙签上没有粘面糊就说明熟了,但是烤戚风最忌讳的就是中途打开烤箱门,所以可以用观察戚风高度的方法来判断戚风是否烤熟。戚风在长高后,高度稍许回落并保持在稳定的高度就说明烤熟了,如果不放心,可以稍微再延长一点时间,但要注意表面上色是否过深。上色太深的话表皮就很厚吃起来会发干~
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步骤14/16
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成品图
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步骤15/16
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-16
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