菠菜戚风

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这是一款满怀深情的戚风~为什么这么说呢，因为它是用秋波做的哇~颜色是不是很美丽呢，可以和日式抹茶粉做出来的戚风相媲美了吧~而且最主要的是，这个蛋糕一点菠菜的味道都没有！！！颜色清新，口感绵软，如此一款治愈系的戚风蛋糕，不仅可以让讨厌吃菠菜的小朋友爱上菠菜，而且日常当做下午茶也是极好的呦。看着这么清新可人的蛋糕，是不是也会不自觉的眼前一亮，心情明媚呢？？ ps：戚风入炉前一定要震几次震出气泡，千万不要偷懒。不然出来的结果就是我图中这样的。。。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 60克

、

低粉 80克

、

玉米油 54克

、

菠菜汁 60克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
备齐所用材料，菠菜榨汁后称量出方子中所需的重量~菠菜直接榨汁即可，不过水煮做出来的戚风也没菠菜的味道的。分离鸡蛋，面粉过筛一次。
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菠菜汁倒入玉米油中搅拌均匀
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这个要达到乳化的状态会比较费力气，所以我只搅拌到了没有浮油的状态，没有搅拌至乳化状态。
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筛入低粉
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搅拌均匀
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加入蛋黄
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搅拌至顺滑无颗粒的状态
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蛋白加入几滴柠檬汁后，分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡的阶段。提起打蛋器有小的尖尖的直角。
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取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中
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用蛋抽搅拌均匀（用刮刀也可以，我为了省事直接用蛋抽），搅拌的时候不要画圈。用切拌或者翻拌。
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混合均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜中，用同样的手法搅拌均匀
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混合好的面糊细腻，富有光泽。
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倒入模具，手按住中间的烟囱震几下震出气泡，放入预热175度的烤箱中层上下火35-40分钟左右。出炉后轻震几下立即倒扣，蛋糕冷却后再脱模另外，判断戚风蛋糕是否烤熟，有方法是用牙签扎进蛋糕里拔出，牙签上没有粘面糊就说明熟了，但是烤戚风最忌讳的就是中途打开烤箱门，所以可以用观察戚风高度的方法来判断戚风是否烤熟。戚风在长高后，高度稍许回落并保持在稳定的高度就说明烤熟了，如果不放心，可以稍微再延长一点时间，但要注意表面上色是否过深。上色太深的话表皮就很厚吃起来会发干~
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