让人又爱又恨的茴香馅儿包子

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茴香-喜欢的人是真喜欢，不喜欢的人一点儿都不吃～在我的印象里，好像只有北京人喜欢茴香～家里吃饺子永远是韭菜和茴香这俩馅儿最常见～不知道是不是～反正我真的是最爱茴香～太好吃啦～大家没吃过的不妨试一试，真的很好吃哦～大家学起来～以后就没人说年轻人不会做馅儿包包子包饺子啦～

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

高筋面粉 500g

、

牛奶适量

、

酵母粉 2小勺

、

盐 1小撮

、

五花肉馅 500g

、

茴香 500g

、

温水 1小碗

、

花生油 50g

、

老抽 2勺

、

酱油 4勺

、

葱姜末适量

、

白胡椒粉 1茶匙

、

料酒 2勺

、

盐 4茶匙

、

香油 2勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉放到盆里，中间刨个小坑，牛奶微波炉微一下，比体温高一点点就可以，差不多40度左右，用一点点牛奶充分溶解酵母粉，倒在小坑里，用筷子搅拌，一边搅一边倒牛奶，直到盆里的干面粉基本上都成团以后用手揉，手感是比较松软的就可以，尽量和软一点，揉到三光：盆光、面光、手光，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发2小时左右，发好的面是之前的2倍大，从盆里取出来稍微揉一下，然后用刀分成几个剂子。
步骤2/15 点击查看大图
五花肉馅放葱姜末、料酒、老抽、酱油、白胡椒粉、盐搅打，分次倒入水和花生油搅打均匀直到肉馅上劲儿，稀稠适中
步骤3/15 点击查看大图
洗净的茴香控干水后切碎放到肉馅里
步骤4/15 点击查看大图
要开始包的时候再把茴香和肉馅拌匀并加入香油拌匀
步骤5/15 点击查看大图
取出一个剂子，搓成宽长条
步骤6/15 点击查看大图
用刀分成一个一个小剂子
步骤7/15 点击查看大图
竖起来，两面都沾上生粉，按成圆饼
步骤8/15 点击查看大图
捏着一边转一边擀，开始可能不太熟练，多擀几次就好了
步骤9/15 点击查看大图
擀好皮儿后放馅儿，初学者不要放太多，要不容易露馅儿
步骤10/15 点击查看大图
一边捏一边颠转，直到完成
步骤11/15 点击查看大图
最后头尾捏在一起，一个小包子就包好啦
步骤12/15 点击查看大图
包好的包子放在盖帘儿或者铺油纸的盘子里，要撒上一些生粉防粘哦
步骤13/15 点击查看大图
凉水上锅，大火蒸，上气儿以后15分钟左右就可以啦～
步骤14/15 点击查看大图
蒸熟后关火在锅里闷5分钟再掀盖儿
最后一步点击查看大图
皮儿薄馅儿大多汁儿的茴香馅儿包子就包好啦～