海味焖粉

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这是阳江特色的一道美食，因为老公和自己都喜欢吃，所以就学煮了！其中喜欢海味较重的可以放多点瑶柱和虾米干这些海味！还可以加点花蛤下去煮，汤会更加的鲜甜！不过我喜欢干海味的味道较重，所以不用放花蛤下去汤都很好喝！菜不一定要用生菜，小白菜，大白菜这些都可以！瘦肉的话，可以炒也可以不炒，看个人口味的

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30-60分钟 | 切墩(初级)

河粉 500g

、

瘦肉 200g

、

海虾 7只

、

生菜半颗

、

腊肠一根

、

干虾米适量

、

干鱿鱼丝适量

、

瑶柱适量

、

蒜头 2－3瓣

、

葱适量

、

香菜适量

、

鱼付 50g

、

花生油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5
准备材料，河粉买回来会黏着一团团的，把它们一根根分开备用！瘦肉切片，不用切太薄！腊肠切片，海虾剪须，鱼付切片！菜一张张叶子扒开洗干净！干鱿鱼丝，瑶柱，虾米洗干净～葱切葱花，香菜切段，蒜切小颗（图片是另一次煮时拍的，仅供参考！正确的请看教程，^_^）
步骤2/5
，1、瘦肉切好片后用盐，花生油腌一下入味！2、冷水下锅放干鱿鱼丝，瑶柱，虾米大火煮开然后转小火煮一会，这个步骤是想将海味的味道煮出来！3、锅下油放腊肠炒一下，不用太久，炒出腊肠的香味即可，然后倒入汤锅和海味一起煮！4、瘦肉，锅热油后炒一下，油可以放多点，炒变色后盛起备用！（或者此步骤可以省略，看个人喜欢！）
步骤3/5
（这个步骤最重要）河粉一根根分开后，锅热油（油一定要放多点，本来河粉会比较吸油，而且油多吃起来才香），放入蒜粒爆香，然后放入河粉炒，不用炒太久，太久粉会散会碎，那样会影响口感！然后在放盐（盐放多少按照自己口味定夺！）最后盛起备用！
步骤4/5
汤锅本来放着干海味和腊肠在慢煮出味，然后可以放入炒好的瘦肉，海虾，鱼付，火转大煮开后在放入生菜煮开转小火（因为瘦肉本来炒着就差不多熟了，而且海虾和鱼付都是比较容易熟），转了小火就可以试一下汤味够不够味，因为海味本来带点咸味，而且瘦肉用盐腌过！如果汤不够味就在放点盐下去，不过要记得，河粉炒的时候是放了盐的，咸淡按照自己口味定夺！
最后一步
最后一个步骤！汤调好味道后关火！河粉放入另一个可以放汤的锅，然后将海味汤和海味等一起倒进放入装有河粉的容器里，汤已刚刚末过河粉为准！！然后撒上葱花和香菜，最后就可以开吃了！^_^

小贴士

1、看起来复杂，其实很简单！把材料准备起来，一个锅专门煮汤料，一个锅专门拿来炒，一边煮一边炒其实很快的！2、河粉一定要炒，如果不炒的话第一吃起来不香，第二和海味汤粉没有区别，就没有特色了！这是很重要的！3、不要把河粉倒进汤里一起煮！第一本来炒的时候已经够熟了，而且河粉本来就是熟，和汤一起煮粉会烂掉，不好吃并且会影响口感，第二和海味汤粉有什么区别！？4、不用担心水放多了或少了，水放多了来煮汤的话！最后倒入河粉那步，如果有汤剩下，就可以把汤另外当汤喝啊！本来海味汤就很鲜甜的！如果有汤多并且全部倒下去的话，不好吃而且还是那句！和、汤、粉、有、什、么、区、别！5、别怪我啰嗦，这些都是细节，细节才能出效果嘛(●--●)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-16

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