糯米粿的做法

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糯米粿

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徽州地区的一种特色美食。小时候经常吃，现在几乎看不见外面有做了买的。自己想吃，就学着自己做。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 280g

、

粘米粉 120g

、

开水适量

、

熟黑芝麻粉 100g

、

白砂糖 50g

、

糯米粉（当手粉用）适量

烹饪步骤

步骤1/6
先将糯米粉，粘米粉混合均匀。
步骤2/6
倒入刚刚烧开的开水。要缓缓的倒，水不用太多，用筷子拌匀没有干粉为止。
步骤3/6 点击查看大图
放至手能适应的温度开始揉面。手上要上生糯米粉，防粘。面板上也撒些粉，揉至面光。（原谅我过程只拍了这一张图，手上全是粉不好拍了。）
步骤4/6
揉成长条状后，分成等份的小挤子。用手按扁，慢慢用手调整到圆一些，不用太大直径大约5至7厘米，按成中间厚，外边略薄的面饼皮。
步骤5/6
将熟芝麻粉和白砂糖混合拌匀。然后舀一勺芝麻粉到面饼皮上，像包包子一样包起来，收拢收口，按扁。调整成圆形。依次做完（最好两人做，一人做粿，一人烙粿，不然容易干裂，如果没有帮手就只能先做几个，然后先烙几个自己一人做小挤子也不能全切完，做几个切几个）
最后一步点击查看大图
不粘锅，锅里不用放油，直接烙，小火烙，表皮微黄，粿中间起鼓就好了。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

最喜欢咬一口下去流出甜甜的糖水，伴着芝麻的香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-15

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