蜜豆派

浏览 22305 · 收藏 121

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在网上看到这个编织方法很漂亮，刚好昨天做了点蜜豆还没有吃，索性就做个蜜豆派。这个方子的酥皮也可以用来做蛋挞皮

食材清单加入采购清单

中筋面粉 150g

、

黄油 20g

、

白糖 5g

、

盐 1g

、

水 70g

、

裹入黄油 80g

、

蜜豆适量

、

蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好材料，黄油准备两份，多的那份是面团好后包到面团里面的
步骤2/16 点击查看大图
中筋面粉，细砂糖，盐倒入盆里，搅拌一下，再将20克软化的黄油放到面粉里，用手搓成沙粒状
步骤3/16 点击查看大图
慢慢加入凉白开，将面粉和成光滑的面团，可以多揉几分钟，这种后面擀的话不容易破皮，用保鲜膜包好松弛10分钟
步骤4/16 点击查看大图
找一个小号保鲜袋，把80g黄油切片放入袋子里，擀成厚薄一样的方形黄油片，放入冰箱冷冻10分钟
步骤5/16 点击查看大图
将松弛好的面团擀擀平，放入冷冻好的黄油
步骤6/16 点击查看大图
四周往里面包好
步骤7/16 点击查看大图
将面团擀长，往中间对折，然后再对折一下，就像叠被子一样
步骤8/16 点击查看大图
折好的样子，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛20分钟
步骤9/16 点击查看大图
然后再擀长对折，松弛20分钟。拿出来再次擀长对折松弛20分钟（这个步骤总共重复三次），最后一次松弛完了后擀成长形面片
步骤10/16 点击查看大图
面片将四周多余的切掉，分成四分
步骤11/16 点击查看大图
取一张面片，先用刮板在面片上轻压分成三份，用刀将两边切成斜条，两边的头和尾去掉
步骤12/16 点击查看大图
先将中间往上折，然后左一条右一条交叉折叠，剩最后四条的时候把中间下面往上折，再继续把剩下的交叉折叠，剩最后一条的时候抹点水让它沾在左边那条上收尾
步骤13/16 点击查看大图
依次做好四个蜜豆派，放入烤盘，表面刷蛋液，烤箱预热上下火200℃，放烤箱中下层烤25分钟
步骤14/16 点击查看大图
成品图
步骤15/16 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图