榨广椒——辣椒面
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这是一道南方菜，也是我妈每年做的！做法挺简单，我老公挺爱吃的，今年试着自己做的！用它拌米饭、卷煎饼、单吃都行……热的时候口感最好
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烹饪步骤
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步骤1/3
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腌制过程没拍但做法挺简单，准备一个干净陶罐，线椒洗净凉水剁碎，把玉米面和糯米粉，辣椒放入陶罐拌均匀！我的陶罐没盖，就用干净塑料袋盖好，拿绳子封口！准备干净的盘子，陶罐倒置过来，盘中倒水！水不要放太多，玉米面吸水性很好，水放多了辣椒面就会很稀，不好发酵！如果头天放的水第二天看没有了，不要好奇都进陶罐里了！三个星期后就可以吃了！还有不喜欢软糯的可以不要放糯米粉，直接玉米面就好！我就是好奇水没了，又放了一次，然后水有点多！
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步骤2/3
热锅放油，油热后把捞出的辣椒面直接倒入翻炒，一定要炒透！有糯米粉的辣椒面翻炒时累胳膊！翻炒过程中加少许盐！
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最后一步
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炒透后，就可以盛出了！吃的时候软糯的，有一点酸味，辣味！！香！
小贴士
喜欢南方家常菜的你一定要试试，真心好吃！如果家里有腊肉，也可以搭配！鲜肉也可以哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-15
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