山楂酱

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昨天熬了一罐酱，赶紧烤两片土司，厚厚的抹上一层，美其名曰：左手一片山楂酱土司，右手一杯黑咖啡，元气满满才能配得上站在CBD拥有大大落地窗的会议室里侃侃而谈的豪情壮志。噗—— 小时候在南方，一直很好奇果丹皮到底是怎么做的，配料表上写的山楂又是什么呢，怎么会有介么好的糖？直到在北京的第一个秋天，在市场上看到当季的新鲜山楂果，哦，原来你就在这里——

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

山楂 500克

、

冰糖 50克

、

柠檬几滴

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
山楂洗净，取缔去核
步骤2/4 点击查看大图
锅中放两碗水，滴入柠檬汁，放入冰糖融化后，放入处理好的山楂果煮至软烂
步骤3/4 点击查看大图
用锅铲将山楂压碎，小火熬制收汁成酱↓
最后一步点击查看大图
√放凉装如无水无油的瓶子密封，放入冰箱保存↓

小贴士

挑山楂尽量选个大，圆润的，去核会相对容易；冰糖根据自己能够接受的酸甜度，适当增减；可以先少放点，不甜在熬煮的过程中加滴柠檬汁是为了减慢山楂氧化的过程，这个在很多沙拉、蔬果汁里经常用到，作用类似做果酱没必要用料理机打碎，煮软后用锅铲压一压很方便，太细腻吃起来没感觉（肯德基麦当劳的草莓圣代，我最喜欢里面的草莓酱，特别沙沙的草莓块）；一定要打碎的话，熬煮的时候，会噗噗噗的气泡，小心被溅出来的果酱烫伤，尤其是有小朋友的家庭自制食品没有添加防腐剂和消毒的环境，所以容易滋生细菌、霉变，装果酱的瓶子务必用开水烫一遍，沥干，每次舀果酱的时候，保证勺子无水干净不会污染剩余的果酱；建议放入冰箱一周内吃完。观点自制食品，一直以来大家的观点都是安全，给家人很放心。但娘娘认为，自制是一种乐趣，没必要过分迷恋，更没必要因此站在工业产品的对立面。我相信，工业文明发展至今，生产线的消毒流程的完备程度远超家庭自制，而对添加剂的管理也原来越严格，并控制在对人体无害的范围；所以我们防范和不平则鸣的只是一些扰乱市场的无良商贩而已。祝你吃得愉快:)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-15

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