香脆美人椒
冬天到了,又到了腌辣子的季节,自从知道了这个方法后,每年冬天都要吃十几斤美人椒。不仅自己吃,还要给亲戚送一些,香辣爽口,特别下饭!
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步骤1/7
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美人椒洗净晾干,一定不能有水。
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步骤2/7
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家里人比较能吃辣,我又加了一些小米椒。
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步骤3/7
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辣椒晾干后切段或丝,注意不能有腐烂,坏掉的部分。
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步骤4/7
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姜蒜洗净晾干,切片或丝,蒜片也很好吃,可以适当多放些。
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步骤5/7
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香油(芝麻油)烧热再放凉。
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步骤6/7
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所有调料混合在一起,我不喜欢颜色太重,所以生抽,老抽各一半。
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最后一步
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混合调料倒进辣椒里,搅拌均匀,4天后即可食用。
1.制作时需要用厨房秤,所有食材按比例搅拌,本食谱是5斤辣椒的量,大家可以根据辣椒多少增减调料,自己用除法算一下。不按比例操作就没有香脆口感,甚至很难吃!
2.在制作过程中不能接触生水,否则辣椒不能保存时间长,容易坏掉。食材和器具都要晾干。
3.这道菜是天冷时做的,只要不接触生水,在室温下可以放很久,不会坏掉。天热后再做就不好吃了(或许可以放冰箱里,我没试过),所以我一般都是冬天做。
4.最好放在有盖子的容器里,每次吃时用干净,干燥的勺子挖出来放碗里,一次吃不完,千万不可再倒回去!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-15
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