小羽私厨之溜肉段
小羽私厨系列菜谱视频之《溜肉段》
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步骤1/14
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先把半斤猪里脊切成小块
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步骤2/14
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放入1克盐和1大勺料酒。
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步骤3/14
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用手抓匀腌制10分钟。
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步骤4/14
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然后我们来准备裹肉的淀粉糊,先把100克的淀粉用水搅拌均匀后静置。
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步骤5/14
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等淀粉跟水分离后,把上层的清水倒掉,只留淀粉。
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步骤6/14
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倒入到之前腌好的肉里,用手抓匀。
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步骤7/14
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再来调一个糖醋口的料汁,2大勺生抽、1大勺白酒、1大勺醋,1大勺糖、1小勺盐、3大勺清水和1小勺的淀粉混合搅拌均匀。
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步骤8/14
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接着就可以炸肉了,锅里倒油,油热到差不多160度。
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步骤9/14
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然后把肉段放进去。放进去看到旁边有冒小泡泡的话,温度就是合适的。
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步骤10/14
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等肉段炸到颜色金黄后就可以捞出来了。
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步骤11/14
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把油锅稍微再烧热一些,把之前炸好的肉段倒进去炸第二遍。第一遍炸是为了把肉炸熟,第二遍炸是为了把肉的表面炸脆。第二次下锅大概有个10几秒就可以了出锅了。
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步骤12/14
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炒锅烧热,把之前调好的料汁倒进去,再放入切好的黄瓜片和胡萝卜片翻炒一下。
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步骤13/14
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等料汁儿烧开,把炸好的里脊倒进去,翻炒几下,让汤汁都均匀的裹到肉上就可以出锅了。
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最后一步
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趁热吃,酥酥脆脆的肉段外面裹着酸甜适口的汤汁,口感很不错呢。你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
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发布于 2016-11-14
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