呼肉大碗碗
这道菜是陕西关中地区人过年餐桌一道大菜,小时候的回忆~制作稍麻烦,一般都是过年会吃~味道咸甜口~
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步骤1/5
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先将买回来的五花肉清水洗干净,切成四大块~放入烧热的水里,侵过肉就可以,放入煮肉去腥的调料。煮20~30分钟,出锅五分钟前放入三四勺盐,入味。原则是用筷子可以捅透肉皮就可以,不能时间太长了~
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步骤2/5
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肉皮可以捅开,便可出锅,趁热,用手给肉肉spa,涂上老抽,上色~可以比图上更深一点点,更好看啦~
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步骤3/5
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红薯削皮,切成滚刀,50~60度油,慢慢炸成金黄色~
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步骤4/5
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后面的,忘了拍照,请注意步骤~接下来~调汁,用刚才煮肉的汤,里面放上适量盐,甜面酱,鸡精或者味精。然后切姜,蒜丝。结束后,将刚才的肉块切成0.5厘米左右的片,摆盘~一般放八片肉,中间放上炸好的红薯,然后放上姜蒜丝,最后倒入调好的汤~上图~
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最后一步
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最后,上蒸锅,整40分钟~调汁子注意是咸甜口,根据爱好放盐放少量糖也可以~看你喜欢喽~再上图~最后一张~木有了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-14
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