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冷吃牛肉的做法

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冷吃牛肉

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来自自贡特产，香，辣，回味是下酒的好菜！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 1000g

、

干辣椒 100g

、

辣椒面适量

、

姜适量

、

五香八角适量

、

大葱一根

、

白芝麻适量

、

白糖，生抽，料酒，鸡精，味精适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
生牛肉二斤，不用切！准备一些配料！
步骤2/7 点击查看大图
准备的白䒦麻，洗一下，再凉几个小时，用锅炒熟即可，待用！注意：不要放油直接炒！
步骤3/7 点击查看大图
将姜，葱，大料，八角，牛肉放进水里煮开，煮过血水变色即可，不可煮太久，煮开五到十分钟，
步骤4/7 点击查看大图
捞出凉水，稍凉就切丝备用。
步骤5/7 点击查看大图
切小姆指大小即可，我的切粗了些可以再切细点，干辣椒切筒，切丝都可以。
步骤6/7 点击查看大图
锅里放油烧辣，放花椒，姜，葱段，大料八角和少许盐，然后把葱捞出不要，再下切的牛肉，放少许料酒去味，待干时放生抽，鸡精，可以放点醋根据个人生口味，再放干辣椒，炒干后关小火放辣椒面，糖，最后起锅放芝麻，味精。
最后一步点击查看大图
起锅装盘，就完成了。

小贴士

要注意火候，和油的份量！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-14

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