脆皮猪手
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猪手一般是炖着吃,或者用来烤,比较容易腻,今天教大家用先炖后煎的方法做猪手,搭配一个酸甜口味的蘸料,酥脆中带着软糯口感,还一点都不腻。
食材清单
加入采购清单
猪前肘
1只
、
葱结
1个
、
姜块
1块
、
蒜
1颗
、
白胡椒颗粒
20g
、
八角
2颗
、
香叶
数片
、
桂皮
适量
、
老抽
适量
、
小青橘
3个
、
洋葱
1个
、
朝天椒
3个
、
蜂蜜
20g
、
柠檬汁
30g
、
生抽
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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冷水下锅焯水,至水沸腾后捞出;
-
步骤2/5
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炖煮猪手。将白胡椒颗粒、八角、桂皮、香叶封入料包中。锅中水烧热后,放入焯过水的猪手、香料包、葱结、拍碎的姜块及一整颗蒜,滴少许老抽,大火烧开,转中小火炖煮约3个小时,这个过程用高压锅来压制更佳;
-
步骤3/5
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制作蘸料。将小青橘切片、洋葱切末、新鲜的朝天椒切圈,加入蜂蜜、青柠汁、生抽搅拌均匀,这款蘸料非常具有东南亚风味;
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2016-11-14
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