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百变白吉馍的做法

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百变白吉馍

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白吉馍是啥咧？肉夹馍你晓得不咯？白吉馍就是肉夹馍外面的那个饼，怎么吃都行，夹肉、夹菜、泡汤、泡稀饭、干吃……

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10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 500克

、

水 250克

、

酵母 4克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
酵母加水，静置一会后溶合；
步骤2/18 点击查看大图
加入中筋面粉、盐；
步骤3/18 点击查看大图
用筷子搅成絮状后开始揉面；
步骤4/18 点击查看大图
只要揉到三光就可以，即手光、盆光、面光；
步骤5/18 点击查看大图
收圆放入盆中，盖上保鲜膜进行室温第一次基础发酵；
步骤6/18 点击查看大图
等发至2倍大时，取出面团，排气；
步骤7/18 点击查看大图
排气后收圆，松弛20分钟；
步骤8/18 点击查看大图
分成50克一个的小剂子，滚圆，用保鲜膜盖着；
步骤9/18 点击查看大图
取一个小剂子，擀成牛舌状；
步骤10/18 点击查看大图
左右对折；
步骤11/18 点击查看大图
由下至上卷起；
步骤12/18 点击查看大图
把卷起的小剂子竖着拍扁，擀成圆饼状，厚度约为0.5厘米；
步骤13/18 点击查看大图
所有剂子按照步骤9-12做好后，电烤盘通电，烧热，把圆饼一个个放上去调中高档的温度，煎；
步骤14/18 点击查看大图
煎至起鼓包、有点焦黄色就可以翻面了，两面煎好起饼出炉。
步骤15/18 点击查看大图
成品图1
步骤16/18 点击查看大图
成品图2
步骤17/18 点击查看大图
成品图3
最后一步点击查看大图
成品图4

小贴士

1.中式的面团水量不需要多，大约是面粉的50%即可； 2.揉面的手法也没有多大讲究，只要顺着一个面揉，不破坏光滑面即可； 3.因为水份比较少，面比较干，需要时时盖住防风干； 4.馍的厚度可以按照自己喜欢的来，厚的煎的时间长而已； 5.因为擀面杖是不粘的，所以擀的时候并不需要撒多少干粉，就可以完成。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-14

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