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仔姜焖鸭的做法

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仔姜焖鸭

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一场秋雨一场寒，秋日风气，鸭肉肥美，正是食鸭的好季节。好像仔姜的上市就是为了配合肥美的鸭肉似的。用砂锅慢火焖煮出一道经典美食，餐桌上成了鸭子的秀场。

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切墩(初级)

水鸭 750克

、

仔姜 1大块

、

葱段适量

、

黄冰糖 2颗

、

花生油 10克

、

生抽 5克

、

老抽 3克

、

盐 4克

、

清水 1碗

、

姜丝少许

、

料酒 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
电砂锅选择'砂锅鸡鸭'程序，口感'软糯'，按下'开始'，进行预热；
步骤2/13 点击查看大图
预热的时候可以先把洗干净的水鸭焯水，去掉异味、血水；
步骤3/13 点击查看大图
葱切段，准备冰糖，仔姜切片，老姜切丝（姜未能入画，失误失误）
步骤4/13 点击查看大图
砂锅倒入花生油；
步骤5/13 点击查看大图
放入姜丝、仔姜片翻炒爆香；
步骤6/13 点击查看大图
倒入焯过水的鸭肉，翻炒；
步骤7/13 点击查看大图
再把生抽、老抽、盐、料酒混合倒入锅中，稍微翻炒一下；
步骤8/13 点击查看大图
步骤9/13 点击查看大图
加入清水；
步骤10/13 点击查看大图
清水不需要多，因为鸭子会出水的。放上冰糖，盖上锅盖，让它完成程序；
步骤11/13 点击查看大图
在最后3分钟的时候撒上葱段。
步骤12/13 点击查看大图
成品图1
最后一步点击查看大图
成品图2

小贴士

1、水鸭比较肥美，但是也需要比较长时间的焖煮，所以选择软糯口感的比较好； 2、仔姜要防止泡过硫磺水的，可以通过闻、看、摸来辨别； 3、冰糖没有这种不规则的黄冰就用白冰糖吧，一样的； 4、鸭子要切大块点，这样煮好后缩水不会太厉害； 5、我挺喜欢仔姜的，焖得很入味，很好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-14

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