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宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁

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个人认为这是一道营养价值极好的菜品。鸡肉富含蛋白质，胡萝卜、黄瓜、大葱以及花生富含各种维生素以及微量元素。而且热量不高，不管做为儿童的营养餐还是健身餐都是极佳的选择。另外，我一次会一次多准备点炸花生米和爆熟的鸡丁，用密封盒放冰箱里，这样的话这也成为了一道快手菜。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸脯肉 250克

、

花生 100克

、

大葱一根

、

淀粉 10克

、

生抽 1匙

、

老抽 1/3匙

、

料酒 1匙

、

糖 1匙

、

盐 1匙

、

味精 0.2匙

、

花椒粉或干花椒适量

、

黑胡椒粉适量

、

干辣椒适量

、

耗油 0.5匙

、

植物油适量

、

干辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡脯肉切一厘米大小的丁加入胡椒粉、料酒、盐、干辣椒粉、淀粉，拌匀腌制20分钟左右后大火用植物油爆熟备用。有条件的话也可用微辣的烤鸡翅的成品腌料加淀粉腌制，这样肌肉味道更好。但是因为鸡脯肉，所以最好用一点淀粉，肉质会比较嫩。
步骤2/5 点击查看大图
大葱切段，黄瓜胡、萝卜切丁备用。调好宫保酱，生抽、老抽、耗油、料酒、淀粉和少量水（我一般生抽老抽3比1）。注意这些配菜丁一定不能比鸡丁大。另外如果想快的话可以不用胡萝卜，因为胡萝卜熟的比较慢。
步骤3/5 点击查看大图
花生米炸好备用。这里告诉大家一个小诀窍，剥好的花生米用开水泡30分钟左右再炸，这样炸出来的花生米会更酥脆，这个方法百试百灵。
步骤4/5 点击查看大图
锅中放油八成熟，先后干花椒、大葱、干辣椒爆香后，加入胡萝卜换小火翻炒（没有胡萝卜此步骤可省）待胡萝卜快熟的时候放入黄瓜与花生米加适量盐，换大火翻炒。加入爆熟的鸡丁到入准备的宫保酱收汁。
最后一步点击查看大图
装盘

小贴士

1、因为鸡脯肉，所以最好用一点淀粉，肉质会比较嫩。 2、剥好的花生米用开水泡30分钟左右再炸，这样炸出来的花生米会更酥脆，这个方法百试百灵。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-14

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