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梭子蟹白菜汤的做法

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梭子蟹白菜汤

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蟹和白菜，都属于寒性食材，生姜不可不放。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

梭子蟹 1只(350g)

、

生姜少量

、

小红辣椒少量

、

枸杞 10颗左右

、

鲍鱼汁 1小勺

、

白菜半颗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
枸杞泡水
步骤2/9 点击查看大图
准备好姜片（不可不放，但太多了就会像喝姜汤），辣椒适量。
步骤3/9 点击查看大图
白菜每叶片洗净，横切2-3㎝条。
步骤4/9 点击查看大图
梭子蟹，清洗干净。翘开脐部三角，清理蟹肠，打开壳子，抠去蟹腮，蟹胃（蟹口处一团），蟹心（蟹膏最多处的中间）。然后大卸八块…备用。
步骤5/9 点击查看大图
锅热油3分，入姜片，辣椒翻炒，出香味。撒入几颗盐。
步骤6/9 点击查看大图
倒入白菜翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
白菜有些软后，倒入400~500ml冷水（想汤多些的朋友，可以适当多放些）。倒入枸杞。再倒入一小勺鲍鱼汁，翻搅均匀。尝试下咸淡，根据个人喜好，调整汤水和盐的量。
步骤8/9 点击查看大图
倒入蟹块，压没到汤汁中。上盖中火煮15分钟。（期间翻动一次让蟹块受热均匀）
最后一步点击查看大图
装盆。（已经非常鲜美了，再加任何调料就是画蛇添足了）

小贴士

吃螃蟹，不可同食的食物：柿子。消食期间尽量不喝茶叶。至于为什么…大家百度下吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-13

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