京酱肉丝
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步骤1/10
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里脊肉顺切丝后加入淀粉、料酒、蛋清;
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步骤2/10
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用手抓匀上浆静置10分钟;
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步骤3/10
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葱白切成细丝,姜切丝后用冷水浸泡;
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步骤4/10
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豆腐皮切成正方形摆盘,葱丝捞出来控干后码放到豆腐皮上;
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步骤5/10
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锅中倒入食用油后迅速滑入肉丝翻炒;
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步骤6/10
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肉丝炒制泛白时盛出备用;
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步骤7/10
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锅中再次放入食用油,凉油倒入甜面酱2大勺,大约50g左右快速翻炒;
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步骤8/10
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倒入步骤3中的葱姜水至起泡;
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步骤9/10
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再次滑入肉丝翻炒均匀即可盛出食用。
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最后一步
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由于这道菜要用2次油,所以请掌握好避免过多油量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-13
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