鸳鸯冒菜
四川冒菜都是辣的!只是我家一个喜辣,一个吃的清淡。做菜的时候可难为了厨子。只要方便时,还是尽量做出两种味道:一种放辣点的材料,一种就稍微清淡一点
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步骤1/13
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洗净材料。准备好:黄喉,毛肚,里脊肉片,肥牛片,藕片,平菇,西兰花。葱。姜片。豆腐片,鹌鹑蛋。照片没显示完全。
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步骤2/13
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豆腐片在放盐的开水里煮熟捞出。
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步骤3/13
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西兰花,藕片,平菇,依易煮熟的顺序后放进开水锅里煮熟。记得放盐。捞出摆放在碗里。
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步骤4/13
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热锅热油,姜片下锅炒香。放部分葱。葱如果胡了捞出弃之。
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步骤5/13
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火关小,放花椒,干辣椒炒香。
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步骤6/13
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豆瓣酱放进锅里放草果半个,大料一个,八角半个。茴香一个。炒香。放辣椒油混合。
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步骤7/13
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倒入高汤(没有就倒入水)。放生抽,香醋。白糖。各适量。再放盐。看个人口味,放多少盐。
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步骤8/13
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倒进煮熟的豆腐片,放完葱段。
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步骤9/13
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猪肉片先煮,再放黄喉,毛肚,最后放肥牛。
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步骤10/13
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将入味的食材捞出放进碗里。(早已将煮好的食材分放进两个碗里。)
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步骤11/13
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先倒出一部分原汤在一个碗里。余下的汤里加入特辣级别的辣椒油。烧开。倒进另一个碗里。
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步骤12/13
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鸳鸯冒菜初成。
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最后一步
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撒上葱花。完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-13
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