22.排骨炖土豆-20分钟快手硬菜。

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对我而言，有记忆起，排骨炖土豆就是一顿改善~ 儿童时期，排骨的主要吃法，除了炖土豆也就是酸菜了。然而酸菜只有冬天才能获取，而土豆常年都有，所以大多时间排骨的最佳伴侣就是土豆~~ 习惯往往也就当成自然，就想当然的认为这是中华大地的普遍吃法。直到某天我才知道这也许仅是北方家常菜，更或许也只是东北的吃法而已！！话说，某次在肉摊卖排骨，南方摊主热情且健谈，说到：“看你经常买排骨，怎么吃呀。” 我答：“炖土豆呀。” 摊主摇头说:"多可惜呀，还是炖萝卜或莲藕的好~" 好吧，原来南北方真的有差异，真的是各有所好~ 北方或东北彪悍而质朴的吃法，今天推荐你也试试，也许你以后就真的能爱上这一大碗朴素确非常香浓的排骨土豆。

食材清单加入采购清单

排骨 300g

、

土豆 400g

、

大葱 1段

、

姜 2片

、

八角 1朵

、

桂皮米粒大小1点

、

盐适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
切好葱花，姜片备用。、准备一朵八角，米粒大小的一点桂皮（桂皮不要多，会覆盖掉肉香）。
步骤2/10 点击查看大图
土豆切成方块备用。
步骤3/10 点击查看大图
排骨事先过飞水，用高压锅压熟。热锅放冷油然后放入排骨煎炒，用中火别糊锅。
步骤4/10 点击查看大图
炒到外皮金黄放入葱花，姜片，八角和桂皮，爆香。
步骤5/10 点击查看大图
在添入土豆同炒，土豆煸炒到略显透明装即可，用中火别糊锅。
步骤6/10 点击查看大图
倒入酱油，煸炒上色，这是火一定不要大，酱油会全部沾锅上糊掉！
步骤7/10 点击查看大图
根据放入酱油的多少，在放入适量的盐。
步骤8/10 点击查看大图
倒入高压锅压排骨的排骨汤。汤汁要没过食材，用大火快炖的方式，炖到你想要保留汤汁的分量即可，可以选择性的放入味精，但我觉得必要性不大。
步骤9/10 点击查看大图
我喜欢没有汤汁的口感，所以收的比较干。这样土豆和排骨都比较入味，土豆和排骨的味道会相互交融，说的我现在还留口水~~如果带汤，汤汁醇厚，但食材味道偏薄。各有千秋吧，不能绝对的说那种好吃。
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来尝尝~~