抹茶蛋糕卷

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抹茶的茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，有明目、防龋齿、提神醒脑、降低血压和胆固醇、减肥和补充Vc的作用。思慕雪这次选择用酸奶和水果制成，是一款具有减肥功能的健康饮品。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4颗

、

抹茶粉 10克

、

低筋面粉 60克

、

细砂糖（加入蛋黄） 20克

、

细砂糖（加入蛋白） 60克

、

温水（稀释抹茶粉） 70ml

、

淡奶油 100克

、

细砂糖（打发淡奶油） 25克

、

柠檬（打发淡奶油时滴入）挤4、5滴

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
抹茶蛋糕卷的证件照。
步骤2/23 点击查看大图
备齐食材
步骤3/23 点击查看大图
抹茶粉加温水稀释、拌匀。
步骤4/23 点击查看大图
用分蛋器将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离、分置两个容器内，注意：装蛋白的盆子不能有水和油（不利于打发）。
步骤5/23 点击查看大图
蛋黄内倒入细砂糖搅拌均匀。
步骤6/23 点击查看大图
将稀释好的抹茶液过筛。
步骤7/23 点击查看大图
将过筛的抹茶液倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
步骤8/23 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤9/23 点击查看大图
成之字形搅拌均匀。
步骤10/23 点击查看大图
注意:蛋白先打发几下至出现大泡沫，倒入1/3细砂糖继续打发。
步骤11/23 点击查看大图
蛋白打发至小泡沫再加入1/3细砂糖打发。
步骤12/23 点击查看大图
加入最后1/3细砂糖打发，注意:打发至奶油角出现内弧形即可。
步骤13/23 点击查看大图
打发的蛋白液分三次加入抹茶糊中，轻轻翻拌均匀。
步骤14/23 点击查看大图
注意:切记轻轻的上下翻拌均匀即可。
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烤箱170度预热，烤盘铺上油纸，倒入抹茶蛋糕液，涂抹均匀，注意:多震动几次烤盘，排出气泡。
步骤16/23 点击查看大图
放置烤箱中层，170度15至20分钟。另准备一张油纸，将烤好的蛋糕倒扣在上面，趁热撕去底部的油纸。
步骤17/23 点击查看大图
奶油加入细砂糖，挤几滴柠檬汁，用打蛋器打发。
步骤18/23 点击查看大图
将奶油均匀涂抹在蛋糕上（留出1/5奶油装入裱花袋备用），注意：蛋糕两边留1厘米边不要涂奶油，趁着温热卷起，覆盖上油纸放入冰箱冷藏1小时定型。
步骤19/23 点击查看大图
冷藏1小时后取出，将预留的1/5奶油用裱花器在蛋糕表面装饰，撒上适量抹茶粉即可。
步骤20/23 点击查看大图
取干净的刀具切厚片，注意:每切一刀，要擦干净刀片再切下一刀。
步骤21/23 点击查看大图
顺手附上搭配食用的奇异果&香橙思慕雪的做法
步骤22/23 点击查看大图
奇异果切薄片，紧贴在玻璃杯内壁上，注意:水果与玻璃杯内壁之间不要有缝隙。
最后一步点击查看大图
半个香橙切粒加一杯原味酸奶用搅拌机打碎，缓慢倒入杯中，在表面撒上自己喜欢的水果粒即可。