大炖羊肉的做法

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大炖羊肉

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　　相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。冬至吃狗肉从此就在民间传开来，不仅吃狗肉，还吃羊肉以及各种滋补品，希望来年有个好兆头。到后来，又狗肉就慢慢转变成了羊肉，最好是再配上祛风防寒的中药。于是，冬至吃羊肉汤的习俗在四川地区广为流传。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

羊肉 1000克

、

豆瓣酱两勺

、

花椒 10颗

、

姜蒜 10克

、

葱 5克

、

白胡椒粒 10克

、

醋半瓶盖

、

白酒 5勺

、

番茄 4个

、

土豆 2个

、

胡萝卜 2根

、

冰糖 7颗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
番茄放开水盆里，烫熟剥皮
步骤2/13 点击查看大图
剥皮切块备用
步骤3/13 点击查看大图
土豆胡萝卜切滚刀
步骤4/13 点击查看大图
葱切段，姜一半切片，一半拍碎，蒜拍碎，胡椒花椒干辣椒冰糖备用
步骤5/13 点击查看大图
豌豆荚洗净备用
步骤6/13 点击查看大图
羊肉洗净
步骤7/13 点击查看大图
加入水，淹过羊肉。加入姜片料酒（2勺）煮开就关火，这样是去除羊肉膻味的第一步，时间不易过长，以免肉的水分和油脂流失。
步骤8/13 点击查看大图
大火，热锅凉油，待油温最辣的时候，换小火，倒入羊肉，拍碎的姜蒜
步骤9/13 点击查看大图
依次加入：冰糖胡椒花椒干辣椒白酒豆瓣酱，炒匀5分钟
步骤10/13 点击查看大图
加入葱段
步骤11/13 点击查看大图
倒入：番茄土豆胡萝卜翻炒1分钟
步骤12/13 点击查看大图
倒入高压锅，加入热水（淹过所有材料）放入盐鸡精（各两勺）料酒白酒（各1勺）醋（半瓶盖）依次放入葱段大蒜。（高压40分钟，揭开放入豌豆荚煮一分钟，就可以起锅，装盘了）
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装盘

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

（高压锅一定要放完气才可以揭开哦，）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-13

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