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蛋糕甜甜圈的做法

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蛋糕甜甜圈

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蛋糕甜甜圈和面包甜甜圈省去了揉面、发酵的过程，更省时间。除此之外，蛋糕甜甜圈口感更接近于蛋糕。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 125

、

高筋面粉 80克

、

黄油 16克

、

细砂糖 30克

、

盐 1.25ml

、

奶粉 5克

、

蛋黄 1个

、

水 90克

、

泡打粉 7克

、

炸油 300克

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油软化后，加入细砂糖、奶粉、盐，搅打均匀，会有一点干，呈散开的状态，没有关系
步骤2/12 点击查看大图
加入蛋黄
步骤3/12 点击查看大图
继续搅打均匀，成光滑细腻的状态。
步骤4/12 点击查看大图
在搅打好的黄油里倒入水。
步骤5/12 点击查看大图
用打蛋器搅打均匀。
步骤6/12 点击查看大图
低筋面粉、高筋面粉和泡打粉混合后，筛入第五步的液体混合液里。
步骤7/12 点击查看大图
用手揉成一个面团。揉成团即可，不要揉太长时间。揉好的面团用保鲜膜盖上，静置松弛办个小时。
步骤8/12 点击查看大图
把静置好的面团在案板上擀开成为1cm米的厚片，再静置松弛15分钟。
步骤9/12 点击查看大图
用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形状。切割完以后多余的面，重新捏成团，松弛15分钟后，再次擀开并切割。
步骤10/12 点击查看大图
把油锅烧热，把甜甜圈面团放到油锅里中小火炸至成金黄色即可。当一面炸好，要及时翻面。
步骤11/12 点击查看大图
炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却。冷却架上垫块吸油的布或纸，效果更佳。
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甜甜圈完全冷却以后，在表面上筛糖粉，就可以吃了。

小贴士

此方取自君之，愿配方低筋面粉是110克，高筋面粉是70克，因揉面时觉得面团太过湿润，所以低筋面粉填了15克，高筋面粉填了10克。糖原配方是40克，因为要裹上糖粉，怕太甜，故又减了10克。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-13

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