姜辣猪手
姜辣猪手是在一家湘菜馆吃的,价格不便宜,而且只有5-6块猪蹄,但是特别好吃啊,还是忍不住经常去吃。这道菜的特色就是姜多、辣,所以叫姜辣猪手,也就是要放很多姜和辣椒,才能出那个味。
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步骤1/8
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猪手冷水下锅,焯水,水沸腾后即可关火,冲掉浮沫,沥干水分备用。
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步骤2/8
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姜切大片、蒜用刀拍一下、干辣椒。
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步骤3/8
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生抽、老抽、十三香、花椒油混合在小碗里,搅拌均匀备用。
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步骤4/8
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热锅倒多一点油,小火煸香姜蒜辣椒。
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步骤5/8
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倒猪手进来翻炒,猪手全部裹上油汁后加一点点白糖,继续不断翻炒,可以稍微久一点。
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步骤6/8
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然后加入调好的酱汁、豆瓣酱翻炒3分钟,加少量水。
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步骤7/8
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转电饭煲,按豆类蹄筋模式,坐等好。
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最后一步
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最后要觉得水多的话可以再炒锅上大火收一下汁,成啦。
全程没有放盐,酱油、蒸鱼豉油、豆瓣酱都有盐,一点都不会淡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-12
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