双色吐司

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受之前做棋格饼干的启发，把黑白双色搬到了面包上，做了2款不同的花型，一个做的是黑白条纹，一个是黑白方格，用的屋诺320克吐司模具，做出了这种小型吐司。平常450克吐司玩多了，今天对这个扁平吐司很是喜爱，尤其有时候一个人解决不掉太大的吐司，这种小分量的吃着就刚刚好，而且每一片都是2种味道，小身材大味道应该说的就是它吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 350g

、

细砂糖 56g

、

耐高糖酵母 4.5g

、

盐 4g

、

奶粉 14g

、

全蛋液 34g

、

纯净水 180g

、

黄油 36g

、

可可粉 10g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好所有的食材。
步骤2/18 点击查看大图
把除黄油、可可粉以外的其他材料放入厨师机。
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揉10分钟后加入软化的黄油。
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继续揉10分钟，至面团的完全阶段，此时面团可拉出薄膜。
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揉好的面团用刮板一分为二。
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可可粉加少量牛奶调匀后与其中一个面团揉和成咖色面团，将2个面团分别放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵。
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面团发酵到2倍大时，用食指蘸少量高粉，在面团上戳一个小洞，洞口不回缩不塌陷就说明第一次发酵结束，一发面团温度以不超过28度为宜。
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由于做了2种纹路吐司，所以在面团分割上有所不同，第一种纹路需要黑色面团2个、白色面团2个；第二种纹路需要黑色面团3个、白色面团3个。以黑色面团为例：先将发酵好的黑色面团一分为二。
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将其中一份再一分为二，另一份一分为三。
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面团分别排气后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
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取一份面团，擀成椭圆形。
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翻面后横向卷成卷。依次卷完所有的面团。
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第一种纹路按照黑白黑白颜色摆放面团，第二种纹路分2层摆放面团，底层黑白黑三色，上层白黑白三色。
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将模具盖上保鲜膜放入发酵箱进行第二次发酵。
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二发结束后，盖上吐司盖，送入烤箱。
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烤箱下层，180度，上下火，35分钟左右即可。
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出炉后立即脱模，放凉后切片。模具本身不沾，一倒扣就出来了，特别好脱模。
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两个吐司分别切开后的样子。

小贴士

1、本文吐司为320克/个，使用的是屋诺UN15003模具，由于模具本身是金色不沾涂层，所以使用前不需要涂油撒粉做防粘处理。 2、本文配方刚好可做此模具2个的份量，即2个320克吐司。 3、我做了2种不同的花纹，也可以按自己喜好将纹路冲新调整。 4、可可粉也可以换成抹茶粉、紫薯粉，做成其他颜色的双色、三色、四色，甚至多色的其他吐司出来。

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发布于 2016-11-12

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