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覆小茄子

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每年秋冬交接的季节,茄子该拔秧子了,这个时候,秧子上就会有一些罢尾的小茄子,水份少,肉质细腻厚实,非常适合做咸菜。 伏天做的豆瓣,这个时候香味也出来了,把茄子划开,在绳子上挂着晒干,覆在豆瓣酱中,过一阵子,哪天家里没菜,或没有胃口,就夹出两根,切成小段,放一点花椒面,白糖,再撒上葱花香菜,一拌,就是一道下饭的小菜。 如今人口少,再不做豆瓣酱,要吃,就在亲朋好友家要一点,小茄子也不能像过去那样晒很多,就改良了,也一样好吃。
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发布于 2016-11-11

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