栗子鳝段配栗子饭
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步骤1/13
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冬季栗子飘香,正是品尝的好时候。首先烹饪栗子鳝段。
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步骤2/13
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板栗用小刀或者剪刀划开去壳。
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步骤3/13
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入开水中煮沸5分钟取出倒入冷水中,去皮。
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步骤4/13
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鳝鱼洗净,切段,用厨房专用纸吸干水份备用。
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步骤5/13
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葱姜切段备用。
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步骤6/13
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锅内放宽油,油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄,捞出控油。热油入锅,放下鲜嫩的鳝鱼,伴随滋滋的煎炸声,变得酥脆可口。
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步骤7/13
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把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油。
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步骤8/13
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另起油锅,油热后,爆香葱、姜、蒜、八角和红椒。
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步骤9/13
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下入过油的鳝段和板栗翻炒,烹入料酒、生抽,添加冰糖翻炒上色。
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步骤10/13
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至汤汁收过半,调入适量盐调味,汤汁基本收干,撒上葱花即可出锅。
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步骤11/13
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然后制作栗子饭。米淘洗干净,将剥出来的栗子用手掰成四小块,搅拌在米里。
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步骤12/13
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蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2(将食指放入水里,只要水超出米的部分有食指的第一个关节就可以)。
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最后一步
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随饭煮熟盛出便可食用。
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发布于 2016-11-11
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