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山楂糕的做法

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山楂糕

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1小时以上

山楂 1250g

、

冰糖 550g

、

柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
山楂放果蔬净浸泡15分钟后，冲洗干净并沥干水分。
步骤2/9 点击查看大图
将洗净的山楂去籽去蒂后放入锅中，加入和山楂差不多高度的水。
步骤3/9 点击查看大图
大火，煮半小时左右，待山楂煮烂后捞出。
步骤4/9 点击查看大图
将煮烂的山楂略微晾凉后，分次放入料理机中打成超细的山楂泥。
步骤5/9 点击查看大图
锅子加入200毫升水，放入冰糖，用小火，使冰糖慢慢融化，融化过程中不停地搅拌几下。
步骤6/9 点击查看大图
将山楂泥倒入冰糖水中，搅拌均匀，将柠檬切开，挤入柠檬汁，搅拌均匀。
步骤7/9 点击查看大图
用小火熬煮山楂酱，煮的时候要用铲子不停搅拌，煮到水分收干为止。当不再有山楂酱从锅中溅出，铲子上的山楂浆也不会滴落，山楂酱从中间划开后不会归拢，表面有结晶，那么就代表煮得差不多了，应该能成形了。
步骤8/9 点击查看大图
将已收干水分的山楂酱，倒入抹了橄榄油的玻璃容器中，或不沾烤盘中，用力震几下，挤出多余空气，山楂酱表面用勺子尽量抹得平一些，盖上盖子，放入冷藏室冷藏一天。
最后一步点击查看大图
吃的时候只需倒扣，脱模，切块即可。

小贴士

柠檬汁能防止山楂氧化，而且加了柠檬汁的山楂糕，味道更加清香，颜色更加漂亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-10

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