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红豆酥的做法

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红豆酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮：

、

面粉 300g

、

水 120g

、

玉米油 90g

、

糖 20g

、

油酥：

、

面粉 220g

、

玉米油 110g

、

馅料：

、

红豆 300g

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
红豆提前泡发（其实我本想做绿豆酥的，家里绿豆不够才加的红豆）
步骤2/15 点击查看大图
泡发好的红豆用锅煮熟，我用的是阿迪锅煮的，高压锅压的特别烂。
步骤3/15 点击查看大图
煮好的红豆碾成泥，加糖（甜度自己调节）不粘锅放少许油小火炒出水分。
步骤4/15 点击查看大图
水油皮：面粉300g加入120g水90g玉米油20g糖，混合搅拌均匀揉成面团。
步骤5/15 点击查看大图
油酥：220g面粉中加入110g玉米油搅拌均匀揉成面团
步骤6/15 点击查看大图
揉好的水油皮面团和油酥盖上保鲜膜醒20分钟
步骤7/15 点击查看大图
醒好的水油皮面团分成20份小面团，每个面团约26g，揉圆按扁。
步骤8/15 点击查看大图
油酥面团也分成20份，每个面团约16g，揉圆放在水油皮上。
步骤9/15 点击查看大图
像包包子一样把油酥包在里面
步骤10/15 点击查看大图
然后按扁擀成牛舌饼，从一端卷起。
步骤11/15 点击查看大图
卷成长型面卷，再醒20分钟。
步骤12/15 点击查看大图
醒好的面卷再从一端卷起，擀成面饼把豆沙馅包在里面。（烤箱预热）
步骤13/15 点击查看大图
包好放在铺好油纸的烤盘里，表面刷一层全蛋液，洒上黑芝麻送入烤箱，中层上火190下火210烤至30分钟。
步骤14/15 点击查看大图
叮咚出炉了
最后一步点击查看大图
外酥里嫩，根本停不下来。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-10

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