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熊猫慕斯挞

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说起黑白配色的甜品，你首先想到的是不是素朴雅致的冷淡风甜品？不过！黑白画风，也一样可以萌萌哒~酥松可口的咸酥挞皮，酸甜美味的芒果柠檬杏仁酱，再加上清甜的芒果慕斯，用甜点，做一只萌萌的大熊猫吧~
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
低粉（咸酥面团） 210g
、
糖粉（咸酥面团） 30g
、
鸡蛋（咸酥面团） 1个
、
香草精（咸酥面团） 5ml
、
无盐黄油（冷藏）（咸酥面团） 125g
、
杏仁粉（咸酥面团） 25g
、
食盐（咸酥面团） 6g
、
无盐黄油（芒果柠檬杏仁酱） 55g
、
糖粉（芒果柠檬杏仁酱） 50g
、
鸡蛋（小）（芒果柠檬杏仁酱） 1个
、
芒果果肉（芒果柠檬杏仁酱） 50g
、
白朗姆酒（芒果柠檬杏仁酱） 5ml
、
香草精（芒果柠檬杏仁酱） 5ml
、
杏仁粉（芒果柠檬杏仁酱） 60g
、
柠檬皮屑（芒果柠檬杏仁酱） 1个
、
柠檬汁（芒果柠檬杏仁酱） 5g
、
芒果果肉（芒果慕斯） 250g
、
清水（芒果慕斯） 50g
、
细砂糖（芒果慕斯） 45g
、
白巧克力（芒果慕斯） 80g
、
吉利丁片（芒果慕斯） 12g
、
淡奶油（芒果慕斯） 310g
、
白朗姆酒（芒果慕斯） 10ml
、
香草精（芒果慕斯） 5ml
、
白巧克力（芒果慕斯） 少许
、
黑巧克力（芒果慕斯） 少许
、
油溶性色素（粉色）（芒果慕斯） 少许
烹饪步骤
小贴士

1.教程中的食材可制作10个直径为6.5cm挞圈的慕斯 2.将黑巧克力夹在两个案板之间，送入冰箱冷藏时一定要用重物压着巧克力。要不然会打卷哦 3.巧克力加热融化时，注意温度不要超过35度 4.揉搓面粉与黄油时，要用掌心推压揉搓面团，直至混合物中没有结块

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-10

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