香葱花卷 宝宝健康食谱
就是这么详细,手把手教你,好看好吃的花卷!据说这是成功率最高的方子。
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步骤1/17
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适宜月龄:10个月以上食材准备:中筋面粉250g、温水135g、酵母2-3g、食用油适量、香葱末适量(选用)、砂糖10g(选用)烹饪时间:90分钟难度分析:中级推荐指数:★★★★★▣第一次做面食的妈妈也不用担心,只要按照上面的比例搭配和我今天的步骤,细心一点,基本都不会失败!
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步骤2/17
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合适的水温非常重要,如果高于40度很容易把酵母烫死,导致发酵失败。▣教给大家一个小技巧,怎么测试水温呢,我一般把手指放到温水里,感觉不到任何烫的感觉,温温的代表正好合适。酵母放到温水里,搅拌均匀,静置3-5分钟,让酵母完全融化。
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步骤3/17
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面粉放到大碗里,一只手慢慢倒水,另一只手用筷子顺时针不停搅拌。▣水一定是慢慢倒,让它渗透到面粉里,减少颗粒感,让面团更好揉。▣还可以加10g砂糖一起和面,适量糖的加入可以缩短和面以后发酵的时间,让发酵更容易成功哦。
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步骤4/17
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搅拌成棉絮状。
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步骤5/17
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揉成光滑的面团,我一般用5-10分钟就可以了。▣刚开始没有揉面经验的妈妈也不要害怕,大不了多揉一会,揉透的面团很松软有光泽。
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步骤6/17
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揉好的面团放到盆里,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵到二倍大,撕开面团能看到均匀的发酵气孔,继续按揉5分钟,排出空气。▣现在天气较冷,我是直接用烤箱的发酵模式发酵的哦。如果没有烤箱,可以在蒸锅内放一盆热水,利用蒸锅来发酵。
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步骤7/17
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揉好的面团用擀面杖擀压,成面片状。▣我把面团一分为二操作的,这样做出来的花卷比较小,制作成功率也更高。
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步骤8/17
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在上面刷一层油,不用太多哦。▣如果油量太多太大,会导致花卷上锅蒸的过程中发不起来,那就失败啦。
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步骤9/17
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均匀撒上葱花,我还洒了一层细盐,1岁以上宝宝可以适量洒上适量的椒盐(花椒粉+盐),味道更好。
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步骤10/17
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折叠起来。
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步骤11/17
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用刀切成大小均匀的小剂子。▣切开的剂子两侧的都比较小,特别小的剂子可以两个叠在一起当做一个花卷来操作。
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步骤12/17
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用刀切成大小均匀的小剂子。
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步骤13/17
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两边向外拉一拉,变的更长。
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步骤14/17
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从手指向下卷起来,直接收口处捏紧,就是花卷啦!▣刚开始学花卷的时候,旋转拧花的方式我总是拧的不好看,笨的一塌糊涂,索性今天我没有用旋转的方法,直接收口,这个方法推荐给大家,更简单易懂呢。
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步骤15/17
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放进蒸锅,继续醒15分钟,冷水开火蒸15分钟就好啦!我的蒸锅很小,一共蒸了两锅,香软的花卷,白白胖胖,发的非常成功,我家宝宝一次吃上2个没问题。
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步骤16/17
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▣葱末在蒸的过程中会从绿色变成黄色,所以不要蒸太久。▣吃不完的部分密封冷冻保存起来就可以啦,下次吃之前再蒸一下!
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最后一步
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花卷是非常经典家常的中点,口味也很多变,还可以把葱末换成黑芝麻或者黑芝麻粉,营养丰富,适合孩子哟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-10
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