红烧小比目鱼
这个时候北方的大比目鱼是冷冻的,而小比目是鲜的,虽说也不是活的,但毕竟没经过冷冻,融化,肉质更好些。大比目肉厚,难入味,各有千秋吧!
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步骤1/14
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买回的比目鱼,去掉两边的鳍,头,和腹内的鱼肠等
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步骤2/14
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比目鱼剪去鱼尾尖,深色面由鱼尾开始撕掉表皮,浅色面去鳞片
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洗净后,很鲜嫩
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加入少许白胡椒,盐,料酒腌制
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步骤5/14
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准备葱姜蒜,和调料
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步骤6/14
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将腌制好的鱼控水,放入面粉,裹薄面
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步骤7/14
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底油加几粒花椒,放入裹面的鱼
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步骤8/14
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放入裹好面的鱼,煎至两面变色,捞出控油
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步骤9/14
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另起锅,放入姜蒜,再放入葱,炒香
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步骤10/14
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放入煎好的鱼,大火升温
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步骤11/14
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升温后烹入料酒,醋,生抽,红烧酱油
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步骤12/14
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再放入糖适量,小火盖锅盖焖五到十分钟
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步骤13/14
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最后开盖大火收汁
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最后一步
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出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-09
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