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自制乡巴佬鹌鹑蛋的做法

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自制乡巴佬鹌鹑蛋

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋 30个

、

香叶 3片

、

桂皮 5克

、

冰糖 15克

、

老抽适量

、

食用油适量

、

啤酒 220ml

、

八角 2个

、

干辣椒 2个

、

食盐 3克

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鹌鹑蛋洗净，冷水加盐，下锅煮熟。
步骤2/9 点击查看大图
煮好的鹌鹑蛋在冷水中反复浸泡几次，剥皮。
步骤3/9 点击查看大图
准备好食材。
步骤4/9 点击查看大图
锅中放入蛋，冷水没过蛋，倒入啤酒，老抽，生抽，放入其他食材。
步骤5/9 点击查看大图
开大火煮，开锅后煮15分钟，关火。放凉，再开火，开锅后煮15分钟，反复煮三次。
步骤6/9 点击查看大图
刚煮完的颜色是这样的。
步骤7/9 点击查看大图
煮好的蛋，连汁一起放入保鲜盒。放入冰箱冷藏12个小时。
步骤8/9 点击查看大图
冷藏后的蛋，回锅继续煮开，并收汁。（汁不用放太多）颜色深了许多。
最后一步点击查看大图
出锅。吃不了的放保鲜盒冷藏。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-09

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