台式三杯鸡
为了吃到正宗的台式三杯鸡,专门买了台湾料酒、黑麻油和金兰酱油,又种了一个月的罗勒(九层塔),总算是尝到了,真的是好香!!麻油香,罗勒香,酱香浓郁,香甜可口,一碗一扫而光! TIPS: 1、台湾的酱油,料酒和黑麻油都是必不可少的,风味跟我们日常的调料都不相同,最好不要替换; 2、我觉得金兰酱油味道淡了,又加了点薄盐生抽,出来效果很好; 3、这道菜不需要加盐和味精再调味了; 4、整鸡也可以替换成鸡腿肉、鸡中翅,肉更多更嫩。 5、罗勒叶要新鲜的,这也是这道菜的精髓,是必不可少的!只要叶子,不要茎,我也是做好才发现,茎太老了!当然淘宝上也有现成的新鲜罗勒卖,不需要自己种
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步骤1/9
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准备食材,鸡肉洗净斩小块,生姜切薄片,蒜头切大块,葱切段
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步骤2/9
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鸡肉冷水入锅,煮沸焯水
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步骤3/9
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起锅,倒入适量食用油和麻油混合油,爆香姜片
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步骤4/9
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倒入蒜头和葱段爆香
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步骤5/9
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倒入鸡块翻炒
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步骤6/9
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倒入调料:一杯料酒150ml,一杯混合酱油75ml,一杯糖20g
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步骤7/9
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大火翻炒收汁,盖上锅盖闷3-4分钟,要注意有糖容易焦糊
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步骤8/9
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收汁后,鸡肉裹上酱汁,浓稠红亮。最后倒入15ml黑麻油,放入罗勒叶(不要带茎,我这个就是错的,很老),拌匀,关火,闷20秒,即可出锅。
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最后一步
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出锅,当上新鲜的罗勒叶装饰即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-09
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