【橙汁戚风】鲜榨橙汁+橙皮入

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方子自配。分量：6寸中空模1个量

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鸡蛋 3个

、

植物油 30ML

、

低筋面粉 65G

、

白砂糖 50G

、

橙子 1只（取鲜榨橙汁50ML+1只量的橙皮切碎）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
橙子洗净后擦干，用小刀削橙皮削的是很薄的一层，不要取到白色部分
步骤2/14 点击查看大图
橙皮切碎备用。橙子榨取果汁备用
步骤3/14 点击查看大图
鸡蛋的蛋黄和蛋清分离取3个蛋黄，加10G白砂糖和30ML油搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
充分拌匀之后的样子
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加入50ML鲜榨橙汁和所有的橙皮碎充分搅匀
步骤6/14 点击查看大图
筛入低筋面粉切拌+翻拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
拌匀之后的面糊，放在一边备用
步骤8/14 点击查看大图
向3个蛋清中分2-3次加入40G白砂糖打发至直立尖角状态
步骤9/14 点击查看大图
取一小半打发的蛋白糊加到步骤7的面糊中翻拌均匀
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再加入剩下的蛋白糊翻拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
倒入模具中（6寸中空），抹平表面
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送入预热好165℃的烤箱下层，上下火烤28分钟即可（中途在表面加盖锡纸防止表面上色过深，取出倒扣放凉后再脱模）
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成品~
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切面~

小贴士

感觉好久好久都没有做过戚风了，怪想念的大概是想做的其它东西太多，这种基础款都排不上号最近突然很想吃，正好宿舍有橙子，就做了橙汁戚风除橙汁以外还加了橙皮屑，橙子的香味更上一层楼一做起来又停不下来了，因为实在很喜欢吃这种而且做起来又快，只算动手时间的话只要十几分钟上次回家的时候专门添的6寸中空模，适合一个人吃话说3蛋量放6寸严重爆炸头啊，虽说我还蛮喜欢开裂的但是这种超过模具太多的话就缺乏支撑了，出炉以后容易缩超出模具的部分和模具内的组织蓬松程度看起来完全不一样每次都想着下次要做2蛋版，然而配材料的时候又顺手称了3蛋的量最近对存图又进行了一次大扫荡，照片越删越少有很多图囤着囤着就觉得丑到不能忍了，一狠心干脆都删光剩下那些虽然也不咋地但也还没丑炸天的就赶紧拉出来嗯决定了明天就写油炸版的梅干菜扣肉，那个拍了四五次都没拍满意的东西带来学校的梅干菜用完了，不能再做也就没法再重拍，不满意也只能这样了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-09

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