腌制芋头杆儿
小时候学校离家里很远,每周都要自己带菜去学校,我记得带的最多的就是这个腌制的芋头杆儿,酸辣口味的,很下饭!吃的时候淋点香油,喝酒,吃稀饭,都是很好的一道菜!现在长大了,就很少吃到这样的美味了!刚好今天去市场买菜,看到有个大爷在卖这个芋头杆儿,就毫不犹豫的买了一大捆回来,自己腌制一点儿芋头杆儿吃!重温一下儿时的味道!
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芋头杆儿买回来后,用清水清洗干净备用!
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准备好一截线绳,一截细铁丝对折,当做针,把线绳穿进去,也可以用发夹来代替哦!
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拿起洗干净的芋头杆儿,用铁丝从上面穿过去!
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把穿好的芋头杆儿,挂在阳台上通风处3~4天,芋头杆儿水份晾干,有点儿蔫儿就可以了!
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步骤5/13
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把晾干水分的芋头杆儿,抹刀切成小丁备用!
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步骤6/13
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切好的芋头杆儿加入适量的盐,揉搓均匀后腌制10分钟左右!
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步骤7/13
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把蒜瓣剁碎,生姜削皮剁碎,尖椒用湿布擦拭干净后也剁碎备用!
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步骤8/13
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把蒜蓉,生姜蓉,尖椒碎倒入腌制好的芋头杆儿中,翻拌均匀!
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步骤9/13
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这就是已经翻拌好的芋头杆儿,已经闻到香味啦!不过还不可以吃哦!
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步骤10/13
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玻璃瓶清洗干净,擦干水分,把芋头杆儿装进去,压实,密封保存!
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步骤11/13
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一个月后,就可以开坛,吃到美味又下饭的芋头杆儿啦!一定要腌够一个月了才可以吃哦,要不然会有麻麻的感觉,很难受的!
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步骤12/13
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再淋上一点儿香油,用来下酒,喝粥都很好吃哦!
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-08
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