全蛋蛋挞（现成挞皮）的做法

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全蛋蛋挞（现成挞皮）

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塔皮最好选择无反式脂肪酸的。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

牛奶 100g

、

淡奶油 100g

、

炼乳 30g

、

细砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
奶锅中放入牛奶、淡奶油、炼乳和细砂糖边搅边小火加热。
步骤2/6 点击查看大图
奶液微开，砂糖全部融化即可。
步骤3/6 点击查看大图
奶液晾凉后加入到打撒的蛋液中搅匀，如果赶时间没有完全晾凉奶液，就要慢慢加入奶液并且快速搅拌，以免蛋液被烫熟。
步骤4/6 点击查看大图
蛋挞液做好后过筛至少两次，保证蛋挞的口感顺滑。
步骤5/6 点击查看大图
装入塔皮中，八九分满即可，太满的话烤制过程中容易膨胀溢出。菜谱中的蛋挞液，视鸡蛋大小不同，可以装10-12个大号塔皮。
最后一步点击查看大图
入烤箱下层，200度30分钟后再放入上层烤五分钟上色。烤制时间和温度视烤箱大小和品牌需要亲自己摸索，如果您的烤箱烤土司的温度为180度的话，烤蛋挞200度应该可以，时间长短视个人口味可以自己调节，因为我喜欢吃酥一点的，所以烤了的30分钟，如果不喜欢太酥，20-25分钟即可。上色时间需要自己随时观察，时间太长容易烤焦。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

三岁以下的宝宝还是建议只用牛奶和鸡蛋做，鸡蛋和牛奶1：2的比例，糖适量少加一点，如果没有塔皮，直接用蒸鸡蛋羹也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-08

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